Galantin adalah hidangan daging yang biasanya terbuat dari daging ayam atau daging sapi yang dimasak, diproses, dan disajikan dalam bentuk yang diolah. Hidangan ini berasal dari masakan Prancis dan biasanya dianggap sebagai hidangan mewah. Selain dari bahan dasar daging ayam atau daging sapi, Galantin dapat dibuat dengan ikan bandeng. Berikut resep untuk pembuatannya:
Bahan Galantin
- 250 gram Daging Bandeng
- 70 gram Tepung
- 1/2 siung bawang bombay goreng
- 1 btr telur ayam
- 50 ml susu UHT
- 3 siung bawang merah goreng
- 4 siung bawang putih goreng
- 1/4 sendok bubuk pala
- 1/2 sendok lada bubuk
- 1 sendok garam
- 1/2 sendok kaldu jamur
Cara Pembuatan Galantin
- Masukkan semua bahan galantin dalam chopper sampai halus
- Dibungkus diatas daun, rapikan dan rapat, lalu sematkan lidi
- Kukus selama kurang lebih 45 menit sampai matang
- Dinginkan
Bahan Saos
- 1/2 siung bawang bombay iris kasar
- 2 siung bawang putih iris halus
- 3 sendok sasu sambal
- 1 sendok kecap manis
- 1 sendok gula
- 1/2 sendok lada halus, garam, penyedap secukupnya
- 300 ml air kaldu (air + set kaldu rasa sapi)
Cara Pembuatannya
- Panaskan Margarin, lalu tumis bawang bombay, bawang putih cincang, lada
- Tambahkan air kaldu dan tunggu sampai mendidih
- Tambahakan saus sambal, kecap manis, gula, garam, dan larutan tepung maezena
- Masak sampai meletup-letup lalu sisihkan
NB: Selagi menunggu saus dingin kita merebus wortel buncis dan goreng kentang lalu sajikan
